Beste koop

Moezel

Erden

Wijnbouw

Wijn&Spijs

Links

   

                                                                      

 

 

 

 

 

Domein Holset | Nederlandse Methode Traditionelle

In 2008 liepen Erik Leferink en Marianne Blijdesteijn rondjes te draaien om de vervallen boerderij in Holset. Aan de voorkant het vriendelijk dorpje Holset, met wat horeca en een oud kerkje, aan de achterkant het schitterende Heuvelland. Daar is het idee ontstaan om iets op deze mooie plek te doen. Wijn misschien? Druiven? De grond had de structuur die je kent uit Frankrijk, stenig, vol mineralen.

 In 2017 zijn de laatste ruimtes schoongeveegd van het bouwstof: De oude boerderij in Holset is omgevormd tot wijndomein. Hier groeien en bloeien de druiven waar we mousserende wijn van maken, geheel volgens de traditionele methode.

In onze winkel en proeflokaal zijn de wijnen te proeven en te koop. Je kan hier slapen in een van de kamers of het vakantiehuisje van het wijndomein. Daarnaast is Domein Holset een ontspannen omgeving voor vergaderingen en bijeenkomsten. 

Nederland is een kwaliteitsproducent van mousserende wijnen rijker. Domein Holset maakt mousserende wijnen die een tweede gisting op de fles krijgen en daarna rijpen ze nog tussen de 12 en 30 maanden ‘sur lie’. Als gespecialiseerd mousserend producent probeert Holset te excelleren in eigen Nederlandse smaakstijlen met de druivenrassen cabernet blanc, souvignier gris, johanniter en chardonnay. Oenoloog Stan Beurskens werkt nauw samen met het team Holset en Beurskens is een gedegen oenoloog, dus op dat gebied geen twijfels. Het team bestaat verder uit wijnspecialiste Kirsten Abels en wijngaardenier Guy Demacker. Op dit moment komen de 3 mousserende wijnen uit 2016, kun je nagaan hoe lang die sur lie hebben gelegen, het opleggen gebeurt overigens in Duitsland.

Eigenaar Erik Leferink liet Winebusiness.nl zijn drie topproducten proeven: De Dame, de Prins en Bruut. Alle drie de flessen zien er patent uit, je kunt er mee voor de dag komen. Domein Holset is een professioneel bedrijf, zoveel is duidelijk. Het domein behelst in totaal 6,5 hectare wijngaard met een productie van rond de 25.000 flessen.         lees verder

Geen feest met brett

Zo, de feestdagen zitten er weer op. Eigenlijk een soort lange serie weekenden. Voor ons altijd een leuke periode om bijzondere oude flessen open te trekken. Met de kerst haal ik jaargangen van de kinderen uit de kelder, en tegenwoordig ook van hun aanhang. Mijn jongste dochter verklaart altijd dat zij uit het beste jaar komt -1982. Haar gelijk werd weer bewezen.

We hadden La Lagune ’81 en ’82 naast elkaar staan, en ’82 is gewoon de betere wijn, hoewel ’81 nog prima drinkbaar is. Het grappige is dat ’82 volgens sommigen destijds ‘te rijp’ en ‘te warm’ was om lang mee te gaan. Maar deze doemdenkers hebben daarin geen gelijk gekregen. Heel bijzonder was een Gewurztraminer uit 1983 van Sick-Dreyer. Wat zoet en veel zuren, geen hout, blijkbaar de perfecte formule om te kunnen ouderen.

 Brett kan, net als alle gisten, overal voorkomen – in de wijnmakerij, op de uitrusting, in de wijngaard en op de druiven

De vraag is natuurlijk ook of iedereen zo (over)gevoelig is voor brett als Kees van Leeuwen. Iets dat hij zichzelf ook afvraagt. Zelf heb ik er minder last van. Ik kan me herinneren dat ik in een ver verleden zelfs dacht dat het iets met het terroir te maken had, tot mijn ogen werden geopend.

Maar een klein beetje brett wordt door sommige wijnmakers zelfs als een interessante toevoeging gezien, dus helemaal eenduidig is het niet. Dat neemt niet weg dat het bij veel wijnen gewoon een technisch probleem is, zoals Kees van Leeuwen terecht stelt. Zeker in Bordeaux.

We weten eigenlijk niet hoe tegen dit probleem wordt aangekeken door Nederlandse wijnliefhebbers. Kees stelt voor dat we een lijst zouden kunnen publiceren waarvoor mensen die brett in een fles gevonden hebben die wijn kunnen aanmelden, zodat andere wijnliefhebbers die flessen kunnen mijden. Van onze kant weten we niet goed of een wijnliefhebber brett kan detecteren en beoordelen. Want dat zou wel nodig zijn. Duidelijk is wel dat wijnliefhebbers en ook -handelaren en sommeliers zich beter van bewust worden, van wat brett is en hoe het ruikt.          lees verder

Nul-bubbels gekraakt

Ook de Consumentenbond heeft een smaaktest gedaan voor alcoholvrije wijnen. Deze keer voor mousserende. Smaakten ze ergens naar? Meestal niet. Of naar iets dat je niet met een fatsoenlijke bubbelwijn associeert. Jammer voor al die geldbeluste pluggers van ‘steeds betere’ schuimwijnen, maar het is niet anders. Professionele proevers die wij eerder hun oordeel lieten geven, probeerden nog met een vriendelijke boodschap te komen, maar vonden die nul-bubbels eigenlijk ook maar niks.

   

De Consumentenbond heeft zeven experts elf mousserende wijnen laten proeven. "Die vielen niet echt in de smaak", meldt Babs van der Staak "Slechts drie van de elf kunnen ermee door. De experts vinden de alcoholvrije varianten niet in de buurt komen van echte wijnen."

Kirsten Abels, wijnspecialist bij Domein Holset, begrijpt het oordeel wel. "Het probleem is dat alcoholvrije mousserende ‘wijnen’ vaak te zoet en te vlak zijn. Het smaakt naar niks."

Domein Holset heeft zelf ook de ambitie om een alcoholvrije bubbels te maken. Ze zijn daar momenteel op zoek naar een techniek om druiven niet te laten vergisten. "Als dat wel gebeurt, krijg je alcohol. Maar als je de druiven niet laat vergisten, wordt de drank heel zoet."

 Je kunt op een chemische manier smaakstoffen toevoegen, maar dat doet de wijnmaker liever niet. "Je zoekt een zo natuurlijk mogelijk proces, waarin je wel kunt vergisten en vervolgens de alcohol eruit haalt".

Breinbedrog

De drank waarbij dit al is gelukt, is bier. "Je kunt eerst alcoholisch bier maken en vervolgens de alcohol eruit filteren. De smaak van alcohol die wegvalt, vul je op met andere smaakstoffen", aldus Willem van Waesberghe, meesterbrouwer van Heineken.

"De alcoholsmaak is nooit te vervangen. Maar je kunt de hersens wel laten denken dat ze alcohol drinken. Dat is volgens hem precies wat er met wijn moet gebeuren. "Als wijn niet naar wijn smaakt, heb je een probleem. Je moet het brein een beetje bedriegen."

Hoe maak je alcoholvrije bubbels?

Er zijn verschillende technieken om alcoholvrije wijn te maken. Vacuüm distillatie is één van de technieken. Hierbij wordt de wijn vacuüm getrokken op kamertemperatuur. Door de lage druk verdampt de alcohol maar blijven suiker, zuren en mineralen behouden. Een nadeel is dat sommige andere vluchtige elementen, zoals geuren, ook verdampen. Ondanks die verdamping, behoudt de wijn toch veel van z’n oorspronkelijke karakter.Lees verder

U weet niet welke wijn U moet kopen De prijs/kwaliteit verhouding van supermarktwijnen is steeds beter geworden, wat wel blijkt uit de jaarlijks terug kerende wijngidsen.

Op onze website hebben wij onder Beste Koop een summiere samenvatting gemaakt van wijnen die jaar in jaar uit goed beoor-deeld worden. Hier  vindt U ook onder : supermarkt/slijterij wijnaanbiedingen wekelijks de reclamewijnen van deze winkels.

Aanrader februari, verkrijgbaar bij:  

Santucci Vermentino 2018    wit, Toscane

Vanuit Noord-Corsica, waar hij volop staat aangeplant, is de vermentino uitgezwermd naar allerlei andere en naar noordelijker streken in het eigen Italië. Ook Toscane hoort daarbij. Heel wat producenten daar maken inmiddels plezierige wijnen van vermentino.

De uit 2018 daterende Santucci bijvoorbeeld. Het is een heel bleke wijn die een frisse kern heeft, een elegante smaak en een aroma met specerijen in de voorgrond en fris fruit in de achtergrond. Vanaf 9 januari kost een fles slechts €4,99 bij www.dirckiii.nl

      

 Eremo San Quirico, Italië

“99/99 punten: een magistrale "Barolo van het Zuiden" van 200 jaar oude stokken "One of the best red wines of all times!"”

Magistrale Nativ Eremo San Quirico, voor het 7e jaar op rij scoort deze ongelofelijke wijn de maximale 99 punten van Italiaans wijncriticus Luca Maroni. Dit is volgens hem de beste rode wijn van Italië:"One of the best red wines of all times!"

Deze succesvolle wijn is gemaakt door "Super Mario" Ercolino, van de bijzondere aglianico-druif die komt van maar liefst 200 jaar oude stokken. Aglianico is een inheemse kwaliteitsdruif met een zwarte schil, die bekend staat om zeer krachtige en intense wijnen. Ze ontwikkelen na verloop van tijd een enorme complexiteit met een vol en kruidig karakter. Daardoor worden de wijnen ook wel de Barolo’s van het zuiden genoemd.

Deze indrukwekkende wijn is gemaakt van de inheemse aglianicodruif. De druiven worden begin november met de hand geoogst. Na een vergisting van ongeveer 20 dagen op RVS-tanks rijpt de wijn voor een periode van 12 maanden op nieuw Frans eiken.

Dit is aglianicowijn in zijn zuiverste vorm. Samen met de nebbiolo en sangiovese behoort deze druif tot de drie nobelste druivenrassen van Italië.

De Nativ Eremo San Quirico Aglianico is diep donkerrood met paarse reflexen en heeft geconcentreerde zwoele aroma's van rijpe kersen en pruimen. De subtiele tonen van zoete specerijen als kruidnagel, zoethout en chocola zijn aangenaam en romig in de mond. .lees verder

De smaak van het nieuwe Roemenië

Hoewel klimatologisch zeer verschillend, ligt Roemenië op dezelfde breedtegraad als Frankrijk. De belangrijkste geografische kenmerken zijn de Zwarte Zee, de Donau en de hoogte van het Karpaten gebergte. Het gebergte, dat bijna de helft van het land beslaat loopt op tot ongeveer 2.500 meter en omsluit de Transsylvanische hoogvlakte, gelegen op ongeveer 400 meter boven zeeniveau. In het zuiden, stroomt de Donau (Dunărea) door een zandvlakte, naar het noorden richting de Donau Delta en mondt uit in de Zwarte Zee.

Roemenië heeft een landklimaat, met hete zomers en koude winters, die getemperd zijn door de invloed van de bergen, rivieren en Zwarte Zee.

 De bodem is steenachtig en goed gedraineerd rond de Karpaten en meer alluviaal en zanderig in het kustgebied. Last but not least, de blootstelling aan het zonlicht en de “warmte” van de Roemeense ziel zijn de belangrijkste factoren die de kwaliteit van de wijnen beïnvloeden in een gezegend wijnland.

Dit jaar is Roemenië het gastland van Europalia, gericht op kunst en cultuur. Maar de wijn- en culinaire cultuur van dat land is bij ons nog grotendeels onbekend. Tijd om daar verandering in te brengen

"Onder het communisme werden onze wijndomeinen genationaliseerd", vertelt Ilie Buican, "Onze wijnbouwers werden verplicht hun druiven naar een coöperatie te brengen, waar er een anonieme wijn van werd gemaakt. Zo werd onze wijn, die nochtans diepe wortels heeft in onze cultuur, van de wereldmarkt verdreven. Maar na de val van de Sovjet-Unie werden vele wijndomeinen openbaar verkocht. Zo kon ik in 2003 dit domein kopen."    Lees verder

Chris Alheit: wijnmaken aan de Hemelrand

De Alheits begonnen hun bedrijf Alheit Vineyards in 2010 en behoren sinds hun allereerste wijn, Cartology 2011, tot de meest toonaangevende (witte-)wijnproducenten van het land.

 In de tussenliggende jaren trouwden ze en kregen ze drie kinderen, die inmiddels tussen de (bijna) 3 en 8 jaar oud zijn. Hun tweede dochter werd kort na de oogst van 2012 geboren. Tot dat moment kon Suzaan nog wel meewerken in het bedrijf, maar toen de tweede er eenmaal was, werd dat te lastig. Suzaan is de laatste jaren vooral fulltime moeder geweest en hoopt in 2020 weer mee te gaan draaien in Alheit Vineyards, zodra zoon Ben halve dagen naar school kan. Omdat Chris de afgelopen jaren buitenproportioneel veel in het bedrijf gewerkt heeft, is het leuk om middels dit webartikel nog wat extra aandacht te kunnen besteden aan zijn verhalen.

Chris: ‘Wij stonden er zelf van te kijken hoe onze eerste wijn, de Cartology 2011, aansloeg bij pers en publiek. We wilden ermee uitdragen dat we trots mogen zijn op het wijnbouwerfgoed van Zuid-Afrika, dat we hier met de oude wijngaarden en bijzondere terroirs in de Westkaap echt iets heel bijzonders in handen hebben, iets wat gevierd mag worden.

Het was ook een eerbetoon aan Rosa Kruger, die ons zo geholpen heeft bij het vinden van die wijngaarden.

Het is een blend van oude stokken chenin blanc en sémillon uit verschillende wijngaarden en regio’s: Skurfberg, Paardeberg, Stellenbosch, Franschhoek.. lees verder 

Pfalz in beeld

In het zuiden van de deelstaat Rheinland-Pfalz ligt het bijzondere wijngebied Pfalz.Het gebied loopt, van zuid van noord gezien, vanaf de Frans-Duitse grens (als uitloper van de Elzas) tot ongeveer het wijnstadje Alzey in het noorden.

Het is een langgerekt gebied van 80-85 km, met een oppervlakte van ruim 23.000 hectare aan wijngaarden. Daarmee is de Pfalz het één na grootste wijngebied van Duitsland. Middelpunt van de Pfalz is het stadje Neustadt a/d Weinstrasse.

Er zijn 2 delen te onderscheiden: de Mittelhaardt/Deutsche Weinstrasse en de Südliche Weinstrasse.

Klimaat
De Pfalz is één van de warmste gebieden van Duitsland. Het “Anbaugebiet Pfalz” heeft een beschutte ligging. Het Haardt-gebergte (Pfälzerwald) biedt bescherming tegen weersinvloeden vanuit het westen. Als je vanaf de A-65 de Pfalz nadert, zie je het gebergte duidelijk afgetekend aan de horizon. Het gemiddeld aantal zonuren bedraagt rond de 1.700.

Bodem
Ik begon dit artikel met de zin dat de Pfalz een bijzonder wijngebied is. Dat geldt zeker voor de grondsoorten. De Pfalz ligt op de rand van een geologisch breukvlak, waardoor het Pfälzer Wald plotseling eindigt (wat je ook duidelijk ziet als je het gebied nadert) en overgaat in de Rijnvlakte.
Er is veel variatie en complexiteit in de grondsoorten. Over het algemeen bestaat de bodem uit zandsteen, kiezel, zand en kalkhoudende leem, ook wel “Buntsandstein” genoemd. Op sommige plaatsen is er graniet en leisteen. In de Südpfalz bestaat de bodem uit een mix van kalk, klei en löss.
                 lees verder

Bent U aan de midden Moezel, maak een afspraak voor een  proeverij. U bent van harte welkom in de : Fahrstrasse 2-4, Erden. voor de website van Kaufmann : klik op logo.  

2019 gaf een kleinere oogst door vorst in het voorjaar, extreme droogte en grote hitte met het risico van zonnebrand en hagel in de zomer of regen in de herfst. "Een veeleisend jaar met veel weercapriolen", Een pluspunt is de zeer goede kwaliteit van de druiven die zijn geoogst. De hete zomer zorgde voor een hoge rijpheid met een mostgewicht van ongeveer 90 graden Oechsle en ideale zuurwaarden

Over 2019 spreekt men over een jaargang met een groot potentieel en over wijnen met een aromatisch spel tussen fruit en zuren.

 

 

 

 

 

Wijn en kalksteen

Frankrijk is het land bij uitstek dat bekend staat om haar beroemde wijngaarden op kalksteen. Over de aanwezigheid van wijngaarden op kalksteen in andere landen, het Sherrygebied in Spanje en Coonawarra in Australië uitgezonderd, wordt veel minder geschreven. Om een indicatie te krijgen van de aanwezigheid van kalksteen in wijngebieden in de wereld, zijn de atlassen van Tom Stevenson (2011), van Oz Clarke (2011) en van Hugh Johnson en Jancis Robinson (2013) geraadpleegd. Ook het boek Great Wine Terroirs van Jacques Fanet (2004) geeft veel geologische informatie.

Op de foto de kelders van champagnehuis Ruinart.

Wjnbouw in de Champagne bv is met name een groot succes geworden door de bodem. Die bestaat uit een dikke laag kalk en krijt van soms 200 meter dik, genaamd craie à belemnites.

Deze bodem is niet alleen ideaal voor de druivenstok, maar ook voor de rijping van champagne. De wortels van de wijnstokken kunnen in deze zachte grond gemakkelijk doordringen.

Daarnaast zorgt de structuur van de bodem voor een goede afvoer van regenwater, terwijl ze tegelijkertijd voldoende vocht vasthoudt om in droge tijden weer af te staan. Het kalsteen werkt als een soort spons.In de kalkbodem zijn kelders uitgehakt, waarin de flessen opgeslagen liggen.

Deze kalkbodem houdt veel vocht vast, daardoor hebben de kelders een ideale temperatuur en luchtvochtigheid voor de rijpende champagne. Leesverder  

Neder-wijnen: mild oordeel

Zo rond de jaarwisseling en ook nog in januari zijn allerlei jury’s opgedoken om wijnen te testen. Van al die alcoholvrije hebben we al vastgesteld dat ze nog lang niet de smaakervaring van een echte wijn bieden, ook niet als het bubbels zijn, al zit er wel progressie in. De commercie doet er wel opgetogen over, ten faveure van de omzet, maar de markt blijft krap: 1 % van het totaal. Actueel is ook een test van neder-wijnen, waarover wordt gezegd dat ze steeds beter worden. Sommige vaderlandse wijnboeren hebben zelfs al het lef gehad hun wijnen op het niveau te tillen van goed beoordeelde buitenlandse. Maar professionele panels vinden dat nog overdreven.

Bij de recente proeverij, die wijnkenners Harold Hamersma(62) Esmee Langereis(45) en Koen van der Plas( 28), winnaar van de Michelin Sommelier Award 2020, samenbrachten, vielen er weliswaar ‘constructieve’ kwaliteitscijfers, maar uit de beschrijvingen bleek dat die vaak te mild waren voor wat er in het proefglas kwam, enkele toppers daargelaten. De vraag bij de opzet van zo’n proeverij is: hoe komt de keuze van de te proeven wijnen tot stand? Gaat het om een landelijke spreiding, waarbij in het midden blijft of het om hybriden( ras-kruisingen) gaat of om klassieke variëteiten? Om een mix van wijnen afkomstig van bekende en minder bekende wijnboeren? Of om zomaar een greep uit het aanbod? Wellicht dat daar een volgende keer wat duidelijker over kan worden gecommuniceerd. De uitslag werd gepubliceerd in het Algemeen Dagblad. Daarin lazen we over de historie en ontwikkeling van de neder-wijn:

‘Nederlandse druiven hadden lang geen beste reputatie. Maar de vaderlandse wijn kruipt uit het dal. We hebben nu meer dan 150 makers, wijngaarden in alle Nederlandse provincies en een totale oogst van 1,2 miljoen flessen per jaar. Nog steeds een druppel op de wereldmarkt, maar de kwaliteit en kwantiteit nemen duidelijk toe                         lees verder

Domaine Chanson, Beendroge Chablis

Januari is nu bijna synoniem met 0% alcohol, maar je hebt ook mensen die in januari hele droge wijnen drinken, onder het mom van nomen est omen in dry january. Ze drinken bijvoorbeeld een beendroge, knisperfrisse wijn uit de Chablis van Domaine Chanson.

Chablis is onderdeel van de Bourgogne, maar heeft een eigen herkenbare stijl. De wijnen uit Chablis worden gemaakt van chardonnay. Nog sterker, in Chablis worden alleen witte wijnen van chardonnay gemaakt. Hoewel deze druif meestal ronde, crèmige wijnen geeft, zijn de wijnen uit Chablis strak en beendroog.

Het terroir in Chablis zorgt hiervoor. Dit bestaat uit klei, kalk en fossiele schelpdieren. Het is beter bekend als kimmeridge, en dit zorgt voor verfijnde zuren, mineraliteit en strakke droogheid in de wijnen.

 

Een ander verschil met wijnen uit de Bourgogne is dat Chablis op tanks rust en niet op eikenhouten vaten. Met uitzondering van Premier Cru’s en Grand Cru’s dan.

Verder is de appellation Chablis beperkt en mag niet meer worden uitgebreid en zijn er strenge regels over hoeveel er geoogst mag worden.

Dat leidt tot schaarste. Tot slot het klimaat, Chablis heeft een redelijk koel klimaat en moet zich in de winter beschermen tegen vorst. Kortom, Chablis is cool en hot, want geliefd.

Domaine Chanson is opgericht in 1750. Chanson heeft sinds die tijd veel betekend voor de regio. Zo wordt in 1899 de appellation Viré Clessé gecreëerd, Chanson was een van de eersten die wijn onder die A.O.C. bottelden. In 1999 wordt Domaine Chanson ook ingelijfd in de Bollinger groep, maar blijft het wijnhuis zelfstandig.  lees verder

Nu ook witte wijn uit DO Ribera del Duero

In wijngebied Ribera del Duero zijn dit jaar In totaal 96 miljoen kilo druiven van uitstekende kwaliteit geoogst. In 2018, toen het de tweede grootste oogst in de geschiedenis was, bedroeg de oogst 125 miljoen kilo. De oogsttijd liep dit jaar van 12 september tot eind oktober.

De opbrengst van de druivenvariëteit albillo mayor is 600.000 kilo. Een mijlpaal voor wijngebied Ribera del Duero, waar voor het eerst in zijn 37-jarige geschiedenis witte wijn met een kwaliteitsgarantie zal worden geproduceerd. 

Ook bijzonder is dat er in de sector een nieuw pioniers kwaliteitsbeheerssysteem is. Ribera del Duero gaat daar dit jaar mee aan de slag

 . 

Het wijngebied dat bekendstaat om de kwaliteit van de rode en rosé, zal met de oogst van de albillo-druif nu ook witte wijn kunnen produceren. De recente wijziging van de specificaties van de regelgeving van de DO heeft de bodega’s van de DO in staat gesteld om wijnen te produceren met ten minste 75% van de belangrijkste albillo, inheemse druif uit de Ribera del Duero, waarvan de teelt dateert uit de middeleeuwen, en die tot nu toe werd gebruikt als aanvulling bij de productie van de andere soorten beschermde wijnen. De producenten die het label DO Ribera del Duero willen voeren voor hun witte wijnen, moeten hun wijnen eerst laten controleren en goedkeuren door de Consejo Regulador van de DO.Lees verder

Oogstjaren boekje 2009-2013, grote wijnen vanaf 1959-1991 en bewaarwijnen 2000-2008

 Kijk op website

!!Stuur eens een Emailtje !!