aanbiedingen

Moezel

Erden

Wijnbouw

Wijn&Spijs

Links

Beste koop

   

                                     

 

 

 

 

 

Profiel van : Frank Jacobs

Behalve wijnschrijver is hij wijnspreker, wijndocent en wijntaxateur met ruim 40 jaar ervaring in de wijnwereld. Frank schreef enkele wijnboeken en levert regelmatig bijdragen aan diverse bladen en kranten, waaronder PersWijn, waaraan hij inmiddels al meer dan vijfentwintig jaar als redacteur is verbonden. Verder was hij van 2003 tot 2016 docent analytisch (blind)proeven aan de  opleiding tot vinoloog van de Wijnacademie en verzorgde hij het proeftechnische gedeelte van het begeleidingstraject naar het hoogste Nederlandse wijndiploma Magister Vini.et volgende.

Ooit, ergens in de jaren zeventig van de vorige eeuw, werd ik besmet met het wijnvirus door het drinken van een fles Château Beychevelle, een 4e Grand Cru Classé uit Saint-Julien. Een Bordeaux dus. In de dertig jaren die daarna volgden ben ik wat betreft rode wijn altijd een echte ‘Bordeauxman’ gebleven. De laatste tien jaar is er echter onmiskenbaar een verandering in mijn aankoop- en drinkpatroon te bespeuren. Ik koop ter plaatse, op veilingen en bij de Nederlandse wijnhandel, tegenwoordig meer rode Bourgogne dan rode Bordeaux.

Kortom, ik ben tegenwoordig dol op de Bourgogne in alle facetten. Op het gebied, het landschap, de keuken en de wijnen. Ik kom er dan ook graag en zo vaak mogelijk.
Als ik er ben, geniet ik enorm van klassieke gerechten uit de Franse en Bourgondische keuken als foie gras, jambon persillé en slakken.

Allemaal zaken die ik daar werkelijk elke dag met veel smaak en plezier kan eten. Net als een casserole  of cocotte met slakken en paddenstoelen, liefst eekhoorntjesbrood en cantharellen, in een kruidige, romige saus. En daarbij drink ik dan graag een witte Bourgogne van enig niveau, zoals een Saint-Aubin En Remilly Premier Cru van Domaine Marc Colin.      .  Lees verder

Wat is een gechaptaliseerde wijn?

Je komt wel vaker mysterieuze termen tegen in wijnliteratuur waar de schrijver vooral zijn eigen kennerschap in de verf wil zetten in plaats van iets eenvoudig uit te leggen aan zijn lezers. Zoals: "deze wijn is gechaptaliseerd".

Wat is chaptaliseren? Simpelweg het toevoegen van suiker aan het gistende druivensap. Op die manier wordt er meer suiker omgezet in alcohol, wat de wijn voller en krachtiger maakt. Niet te verwonderen dat deze praktijk het vaakst voorkomt in noordelijke wijnstreken: daar schijnt de zon niet elk jaar voldoende om de druiven volledig rijp te laten worden.

Resultaat: de druiven bevatten onvoldoende suiker en te veel zuren, zodat de wijn mager en zurig zal zijn. En dus wordt dat tijdens de gisting gecorrigeerd door suiker toe te voegen.

Vergis u niet: dit wordt niet alleen gedaan bij goedkope massawijnen, ook bij topwijnen, bijvoorbeeld uit Bourgogne dat niet elk jaar gezegend wordt door voldoende zon. Proef je dat een wijn gechaptaliseerd is? Niet als het met gevoel voor evenwicht en dosering gebeurde. Maar soms is het al te duidelijk dat de suiker niet geïntegreerd is in de wijn, waardoor je een zoetige smaak waarneemt die losstaat van de andere smaaksensaties.

Gechaptaliseerde wijnen verouderen ook minder goed: de suiker komt mettertijd als het ware "bovendrijven", hij wordt vaak storend dominant in de smaak.                 lees verder

Waardeloze wijnmaker als je nu geen goede wijn maakt'

Wijnmakers uit heel Europa zijn het erover eens: 2018 was een geweldig jaar. Flessen uit Spanje en Italië liggen hierdoor straks voor minder in de winkel, maar wat betekent het voor de wijnen uit eigen land?

Wijn maken in Nederland brengt onzekerheid met zich mee. Het voorjaar en de zomer waren erg goed, maar het kan altijd nog omslaan, vertelt Dik Beker, bestuurder bij de Vereniging van Nederlandse Wijnproducenten. "Vanaf september werd het wat kouder in de nacht, wat bijzonder is voor Nederland, en goed voor de druiven."

Dat merkte Jantiene Broersma van Wijngaard de Frysling, uit het Friese dorp Twijzel. "Door het mooie weer konden we flink meer volume maken." De opbrengst van de druiven verdubbelde zelfs bijna; Frysling produceert gewoonlijk jaarlijks zo'n vijfduizend flessen wijn - één per wijnstok. "Door het goede weer zitten we voor 2018 op zevenduizend tot negenduizend."

Michel de la Haye van de Limburgse wijngaard St. Martinus noemt 2018 zelfs de beste oogstperiode van de afgelopen vijftien jaar. "Hierdoor kunnen we deze keer 25 procent meer wijn maken: zo'n 125.000 flessen in plaats van 100.000."

Voor het eerst rode wijn maken

Naast de grotere opbrengst kan Frysling zich door het goede weer ook voor het eerst wagen aan het maken van een rode wijn. "Daar heb je veel suikers voor nodig. We gebruiken elk jaar de eerste pluk voor rosé en de tweede pluk voor een iets betere rode wijn. Daarna heb je pas de allerbeste druif, die het langst blijft hangen en kan worden gebruikt voor een speciale jaargang rood."   Lees verder

U weet niet welke wijn U moet kopen ? De prijs/kwaliteit verhouding van supermarktwijnen is steeds beter geworden, wat wel blijkt uit de jaarlijks terug kerende wijngidsen.

Op onze website hebben wij onder Beste Koop een summiere samenvatting gemaakt van wijnen die jaar in jaar uit goed beoordeeld worden. Op onze website vindt U ook onder supermarkt/slijterij wijnaanbiedingen wekelijks de reclamewijnen van deze winkels.

Aanrader april, verkrijgbaar bij:  

Gato Negro Cabernet Sauvignon 2018

Een van Chili’s oudste en belangrijkste wijnhuizen is San Pedro. Dit werd gesticht in 1865, meer dan anderhalve eeuw geleden dus, en beschikt over 1500 hectare in verschillende valleien. Het bekendste merk is Gato Negro dat vanwege zijn sterke prijsprestatie wereldwijd met veel succes wordt verkocht.

De donker getinte, sappige Cabernet Sauvignon 2018 doet denken aan dik mild besfruit, terwijl ik ook iets van gebrande noten rook en proefde, samen met vaag iets van vanille, wat zou kunnen duiden op een vorm van houtcontact. Bij o.a. Plus en Jumbo, staat de wijn voor €4,99 op het schap en het scherm. De wijnen van Gato Negro hebben een fijne frisheid naast volle fruitsmaken, gedomineerd door het karakter van de gebruikte druivensoorten. Dit komt doordat ze geproduceerd en verbouwd worden met veel aandacht voor detail en met de modernste technieken.

 !!Stuur eens een Emailtje !!

 

 

 

 

 

      

Bordeaux 2016 ,een feest

In februari vierde de Bordeaux in Amsterdam zijn jaargang 2016, afgelopen jaar op fles op de markt gekomen. Bijna 100 châteaux, lid van de Union des Grands Crus de Bordeaux, laten hun wijnen proeven in de Beurs van Berlage. Een unieke gebeurtenis, en uniek om dit te mogen organiseren. Met dank aan mijn équipe. Gelukkig zijn we verhuisd van Krasnapolsky naar de Beurs van Berlage, want het aantal inschrijvingen overtreft alle records.

Het zegt twee dingen: de belangstelling voor de wijnen uit de Bordeaux is veel groter dan menigeen denkt. En het zegt dat de verwachtingen van de proevers voor de oogst van 2016 hooggespannen zijn. Begin januari mocht ik dat zelf ervaren, bij mijn jaarlijkse proeverij van de laatste op fles gebrachte jaargang in Bordeaux. De jaargang is inderdaad van zeer hoog niveau, zeker noordelijk in de Haut-Médoc, rond Pauillac en Saint-Julien. Ook op de rechter oever zijn in 2016 geweldige wijnen gemaakt. Met dank aan een prachtige nazomer.

Goed beschouwd blijft het opvallen dat Bordeaux zichzelf iedere keer opnieuw weet ‘uit te vinden’. Natuurlijk zijn de wijnen krachtiger en rijper geworden, maar ondanks de klimaatopwarming zijn ze toch niet heel zwaar. De streek heeft blijkbaar het vermogen zich aan te passen, door bijvoorbeeld aanplant van meer laatrijpe druiven, zoals cabernet sauvignon, of petit verdot. En natuurlijk door zorgvuldig werk in de wijngaard.                  lees verder

Bio-wijnen : Weingut Schwarztrauber

Maandag 4 maart was weer de Vin Bio, de jaarlijkse proeverij van biologische wijnen van Melman Communications. Vele biologische producenten en importeur zijn daarbij aanwezig. Een volledig overzicht is hier te vinden: Producenten Vin Bio 2019  Een producent die er zeker zal zijn is Gerhard Schwarztrauber, een biologische wijnboer uit de Pfalz.

Schwarztrauber was decennia geleden een gewoon boerenbedrijf. In 1959 heeft de toenmalige boer Walter Schwarztrauber zijn boerderij veranderd in een wijngoed. Zoon Gerhard ging vervolgens nog een stapje verder.

In 1981 startte hij met cursussen in de biologische wijnbouw. Zijn wens Schwarztrauber biologisch te maken, werd in 1985 werkelijkheid. In 1986 trad hij toe tot de Bioland-Federatie en werd de productie van biologische witte en rode wijnen een feit.

In 1994 nam Gerhard de taken volledig over van zijn vader Walter, maar deze werkt nog steeds mee op het wijngoed. Gerhards vrouw Petra doet het marketing gedeelte. Het wijngoed ligt net buiten Mussbach in het gebied de Mittelhaardt. De 17 ha wijngaarden liggen rond het wijngoed.  Lees verder

Kalkrijke bodems: belangrijk voor de wijnbouw ?

De meeste wijnbouw op kalksteen en kalkrijke bodems is te vinden in Europa. Niet alleen in Frankrijk maar ook in Spanje en Duitsland is veel kalksteen aanwezig. Zelfs Portugal, het land van schistgesteente bij uitstek, heeft wijngaarden op kalksteen. Buiten Europa is alleen in Zuid Australië sprake van grotere wijngaardarealen op kalksteen. Er is buiten Europa ook van oudsher minder belangstelling voor de geologie en bodem in vergelijking tot klimaat, irrigatie, vinificatietechnieken en marketing.

Zo is er is volgens Brian Croser (in Prospects for Australian Smaller Fine Wine Producers, 2010) wel degelijk in Zuid Australië wijnbouw op kalksteen maar daar is geen aandacht voor. De wijnmarkt, beter gezegd de wijnindustrie, wordt daar gedomineerd door een aantal grote bedrijven met “merk”wijnen in plaats van “terroir” wijnen. In Chili is er pas recent meer aandacht voor de specifieke geologie en bodems van wijngaarden in nieuwe wijnbouwgebieden. De Chileense bodemkundige Pedro Parra, met een gedegen wijnbouwachtergrond in Frankrijk voert tegenwoordig veel bodemkundig onderzoek uit. Hij is met name geïnteresseerd in kalkrijke rivierafzettingen die geschikt zijn voor wijnbouw.

   

In de beschrijvingen van wijngebieden en wijnen wordt vaak aangegeven dat de bodems op kalksteen liggen, dat de bodem kalkrijk is of uit kalkrijke klei of mergel bestaat. Het type bodem is niet altijd even helder omschreven, evenmin is niet duidelijk wat onder een kalkrijke bodem wordt verstaan. De meest eenvoudige definitie van een kalkrijke bodem is een bodem met veel kalk of calciumcarbonaat (CaCO3). In de vele (inter)nationale bodemclassificatiesystemen definiëren bodemkundigen kalkrijke bodems als bodems waarbij het bodemmateriaal gaat bruisen bij toevoeging van zoutzuur (HCl) aan het bodemmateriaal.    lees verder 

Vinificatie van wijn: Soortelijk gewicht en potentieel alcoholpercentage

Het suikergehalte van de most wordt bepaald aan de hand van de dichtheid oftewel het soortelijk gewicht. Bij witte most gebeurt dit na het persen. Bij rode mos wordt wat vloeistof uit de inweek- of fermenteertank getapt.
De meeting gebeurt met een refractometer of een mostweegschaal. Water, met een soortelijk gewicht van 1 kg/l, dient als maatstaf. Hoe hoger het suikergehalte van de most is, hoe hoger het soortelijk gewicht. Aan de hand van tabellen is de betreffende verhouding af te lezen tussen het soortelijk gewicht, het suikergehalte en het potentiële alcoholgehalte.

Men gaat ervan uit dat bij witte most 17 gram suiker nodig is om 1 procentvolume alcohol te krijgen, terwijl daar bij rode most 18 gram voor nodig is. Dit geringere potentieel van rode most komt door het aandeel vaste bestanddelen. Bovendien is de eerste meting bij blauwe druiven lastiger, omdat deze alleen uitgevoerd wordt bij dat deel van de most die als eerste uit de druiven vloeit als er slechts lichte druk op uitgevoerd wordt.

Men weet echter dat niet alle delen van de druif een even hoge suikerconcentratie hebben. Het is ook van belang om voor het begin van het gistingsproces te meten, omdat anders al een deel van de suiker omgezet is in alcohol.      lees verder

Bent U aan de midden Moezel, maak een afspraak voor een  proeverij. U bent van harte welkom in de : Fahrstrasse 2-4, Erden. voor de website van Kaufmann : klik op logo.  

Ein aufregendes Weinjahr liegt hinter uns!  De droogte van deze zomer in 2018,  heeft de ontwikkeling van de druiven en druivenstok met terugwerkende kracht meer goed gedaan dan geschaad. Dankzij het warme, droge weer presenteerden de druiven zich tot in oktober in perfecte gezondheid, zeer aromatisch en zeer rijp. De rode rassen hebben buitengewoon geprofiteerd van de zonnige zomer.

Op het oogst tijdstip werd er op gelet dat de druiven niet met al te hoge mostgewichten in de kelder kwamen om de wijn niet overmatig krachtig te maken. De wijnliefhebbers kunnen zich dit jaar verheugen op uitgesproken fruitige witte wijn en volle rode wijnen met een intense kleur,van basiswijnen tot premiumwijnen zullen zij een eerste klas prijs en smaak verhouding leveren

 

Chili, wijnland op twee snelheden

Chili is een boeiend wijnland met zeer uiteenlopende wijnen gemaakt door gepassioneerde wijnmakers. Zo, dat is meteen de conclusie van dit verhaal. Onlangs maakte ik een wijnreis door Chili. Met de laptop op schoot mét uitzicht op de majestueuze Andes schreef ik in de bus een verslag van het bezoek aan een aantal viñas. Al deze bedrijven hebben een verschillende achtergrond en een eigen visie. Het zijn bedrijven die al honderden jaren wijn maken óf het zijn juist nieuwkomers die net een eigen herkomstbenaming hebben aangevraagd.

Het zijn landverhuizers met een heel eigen stijl óf commerciële bedrijven die de meer gebaande paden volgen. Vele tegenstellingen dus.

De rode draad bij al deze viñas is het gebruik van de grote druivensoorten die uit klassiek Europa afkomstig zijn.  Cabernet sauvignon en sauvignon blanc zijn veruit de meest populaire druiven.

Maar de wijnen zijn echt even anders. Want men werkt vooral heel modern. Er wordt volop gestoeid met klonen en onderstokken die bepaalde resultaten opleveren. Wijnland Chili is niet bij te houden. Het eerste bezoek betreft het Concha y Toro Centre of Research and Innovation (CRI) in Talca. Als ik al romantische ideeën over wijn maken had, verdwijnen deze als sneeuw op de Andes na dit bezoek.                  lees verder

Bubbels na de Brexit

Gaan de Engelsen na de Brexit nog Franse champagne invoeren? Eigenlijk hebben ze die niet meer nodig, ze maken hun eigen champagne in Zuid-Engeland. Op dezelfde krijtbodem, in hetzelfde klimaat, met dezelfde druiven, en met evenveel geld en expertise. Alleen mag er wettelijk geen "champagne" op het etiket staan. Wij staken het Kanaal over.

Champagne werd niet uitgevonden door de Fransen, maar door de Engelsen: dat hebben zelfs de Fransen moeten toegeven. Want dertig jaar vòòr de Franse monnik Dom Pérignon de eerste fles champagne bottelde, maakte een zekere Christopher Merret deze schuimwijn al in Engeland. Het bewijs daarvan is geleverd: zijn bevindingen werden in 1662 gearchiveerd in de Royal Society in Londen.

Er was ook een technische reden waarom champagne in Engeland werd uitgevonden: alleen de Engelse industrie was toen in staat om glazen flessen te produceren die sterk genoeg waren om de druk van een gisting aan te kunnen. En precies dat is de essentie van champagne: een tweede gisting van witte wijn binnenin een fles, waardoor koolzuurbelletjes ontstaan die niet kunnen ontsnappen.

Maar hoe zit het dan met de vijftien miljoen jaar oude krijtbodem, waar Champagne zo prat op gaat en die zo belangrijk is voor de kwaliteit van haar champagnes? Welnu, die loopt onder het Kanaal door tot in Zuid-Engeland. Niet voor niets spreekt men van the white cliffs of Dover: het is hetzelfde witte krijt als in Champagne.     

En het klimaat? Door de opwarming van de aarde heeft Zuid-Engeland het verschil met Champagne weggewerkt. De conclusie ligt voor de hand: waarom zou je hier, in haast gelijke omstandigheden, geen schuimwijn volgens de champagnemethode kunnen maken? Dat gebeurt dan ook, Engelse schuimwijn is vandaag booming business. Voorlopig alleen binnen Groot-Brittannië zelf. Want qua prijs zijn de Engelse schuimwijnen niet competitief op het Europese vasteland. Het deert de Britten niet: ze genieten massaal van hun eigen sparkling wine. Sinds 2010 is het wijngaardareaal verdubbeld tot tweeduizend hectare. Er staan zelfs schuimwijnproducenten genoteerd op de Londense beurs lees verder

Is het wijnjaar 2016 zo goed als wordt beweerd?

Naar jaarlijkse gewoonte streek de Union des Grands Crus de Bordeaux onlangs neer in Brussel om de jaargang 2016 te laten proeven, die nu op de markt komt. Ik hoor u al zeggen: maar er zijn toch al wijnen van 2016 te koop? Dat klopt, maar de naam Union des Grands Crus verraadt al dat het hier gaat om de top van Bordeaux. En de duurdere wijnen verblijven nu eenmaal één tot twee jaren op houten vaten, en nadien nog enige tijd op de fles, alvorens in de handel beschikbaar te zijn.

In de Elzas zijn de droge wijnen van pinot gris van een zeldzaam hoog niveau. De wijnen van de Loire combineren in alle kleuren puurheid, rijpheid en frisheid. Beaujolais heeft prachtige rode wijnen van gamay afgeleverd, met als uitschieter Morgon.

In Bourgogne was de kwantiteit laag (door vorst en hagel in de lente) maar de kwaliteit hoog (wat de prijzen nog verder de hoogte in jaagt). Spoed u naar de Jura en de Savoie voor veel lagere prijzen: deze ondergewaardeerde streken hebben vaak met grillig weer te kampen maar in 2016 zijn de witte en rode wijnen, vaak van lokale druiven, er aangenaam harmonieus en aromatisch.

Zowel in het noorden als het zuiden van de Rhônevallei is kwaliteit ook op de afspraak, zowel in wit als in rood. Verder naar het zuiden toe, in Provence en Languedoc, kiest u best voor rode wijnen uit wijngaarden die op een hoogte gelegen zijn, want in de vlakten was het te heet en te droog zodat de rijping stilviel en de vraag weer opflakkerde of het verbod op irrigatie niet moet worden opgeheven .       lees verder

Vrouwelijke keldermeesters

Een vrouwelijke keldermeester is zeldzaam bij de grote Champagnehuizen. Caroline Latrive is sinds 2006 aan het huis verbonden en werd in 2011 benoemd tot Cellar Master. Caroline zorgt met haar team voor een zeer elegante en frisse stijl Champagne waarbij kwaliteit duidelijk boven kwantiteit wordt gesteld. Voor de stichting Wijnvrouw van het Jaar is het een grote eer om het merk Ayala als partner te mogen verwelkomen. “Een mooiere match kunnen wij ons niet voorstellen. Samen met Ayala willen wij de wijnwereld toegankelijker maken en willen wij vrouwen verbinden en inspireren”. Aldus de stichting. Het steunen van het initiatief “Wijnvrouw van het Jaar” ligt voor Champagnehuis Ayala erg voor de hand, “Er zijn veel vrouwen in de Nederlandse wijnbranche actief die van grote betekenis zijn. Het is goed om te zien dat deze vrouwen in de, nog altijd door mannen gedomineerde, wijnwereld erkenning krijgen en in het zonnetje worden gezet. Bij Ayala werd dan ook meteen zeer enthousiast op dit initiatief gereageerd.”

Champagne Ayala
Champagne Ayala werd in 1860 opgericht door de Colombiaanse diplomaat Edmond de Ayala en produceert Champagnes van hoge kwaliteit. De druiven voor de Champagne komen hoofdzakelijk van grand- en premier cru-wijngaarden, waarvan alleen de eerste persing (cuvée) wordt gebruikt. De relatief lage dosage (de hoeveelheid toegevoegde suikers in de Champagne) is kenmerkend voor Champagne Ayala. Het resultaat is een hoogwaardige Champagne met een droge, zuivere smaak. Het Champagnehuis is gevestigd in de Franse plaats Aÿ en is sinds 2005 onderdeel van Société Jacques Bollinger. Het huis heeft al meerdere prijzen en hoge quoteringen van gerenommeerde, internationale wijnpers op haar naam mogen schrijven. 
 lees verder

Oogstjaren boekje 2009-2013, grote wijnen vanaf 1959-1991 en bewaarwijnen 2000-2008

 Kijk op website