Profiel van : Frank Jacobs

Behalve wijnschrijver is hij wijnspreker, wijndocent en wijntaxateur met ruim 40 jaar ervaring in de wijnwereld. Frank schreef enkele wijnboeken en levert regelmatig bijdragen aan diverse bladen en kranten, waaronder PersWijn, waaraan hij inmiddels al meer dan vijfentwintig jaar als redacteur is verbonden. Verder was hij van 2003 tot 2016 docent analytisch (blind)proeven aan de  opleiding tot vinoloog van de Wijnacademie en verzorgde hij het proeftechnische gedeelte van het begeleidingstraject naar het hoogste Nederlandse wijndiploma Magister Vini.

Ooit, ergens in de jaren zeventig van de vorige eeuw, werd ik besmet met het wijnvirus door het drinken van een fles Château Beychevelle, een 4e Grand Cru Classé uit Saint-Julien. Een Bordeaux dus. In de dertig jaren die daarna volgden ben ik wat betreft rode wijn altijd een echte ‘Bordeauxman’ gebleven. De laatste tien jaar is er echter onmiskenbaar een verandering in mijn aankoop- en drinkpatroon te bespeuren. Ik koop ter plaatse, op veilingen en bij de Nederlandse wijnhandel, tegenwoordig meer rode Bourgogne dan rode Bordeaux.

Dit in verband met het feit dat ik de wijnen uit Bourgogne vaak meer terroir-getypeerd, finesserijker, eleganter en verteerbaarder vind. In tegenstelling tot mijn oude liefde Bordeaux, waarvan de wijnen volgens mij vaak onderling inwisselbaar zijn geworden.

Mede doordat ze zo veel van alles hebben: kleur, structuur, materie, hout, alcohol soms ook. Soms zelfs té veel. Ach, het zal wel iets met leeftijd te maken hebben.

Overigens was Bourgogne altijd al mijn favoriet als het om witte wijn gaat. Er gaat, wat mij betreft, nu eenmaal weinig of niets boven een mooie Puligny-Montrachet van een goede producent. Daarbij is de Bourgogne veel leuker om te bezoeken dan Bordeaux.
 

Het ligt niet alleen dichterbij, maar het gebied is landschappelijk ook mooier, de restaurants zijn er beter en de wijnproducenten stukken authentieker. Op een domein in de Bourgogne word je regelmatig ontvangen door de in een bloemetjesschort gestoken echtgenote van de producent, die haar man in de wijngaard op zijn portable belt om te melden dat er bezoek is. Als de wijnboer arriveert, krijg je een eeltige hand die aanvoelt en eruit ziet als een oude knoestige wijnstok op zijn land. Nee, dan Bordeaux. Daar krijg je de eigenaar niet te zien, omdat hij vrijwel nooit op het wijndomein is, laat staan ooit met zijn poten in de klei van de wijngaard staat. Hij heeft een fortuin vergaard in een andere business, woont in Parijs, draagt driedelige maatpakken, laat het werk in de wijngaard aan zijn personeel en de ontvangst van gasten op zijn hobbychâteau over aan in mantelpakjes geklede hostessen die charmant glimlachend een ingestudeerd pr-praatje afsteken.

Kortom, ik ben tegenwoordig dol op de Bourgogne in alle facetten. Op het gebied, het landschap, de keuken en de wijnen. Ik kom er dan ook graag en zo vaak mogelijk.
Als ik er ben, geniet ik enorm van klassieke gerechten uit de Franse en Bourgondische keuken als foie gras, jambon persillé en slakken.

 Allemaal zaken die ik daar werkelijk elke dag met veel smaak en plezier kan eten. Net als een casserole  of cocotte met slakken en paddenstoelen, liefst eekhoorntjesbrood en cantharellen, in een kruidige, romige saus.

En daarbij drink ik dan graag een witte Bourgogne van enig niveau, zoals een Saint-Aubin En Remilly Premier Cru van Domaine Marc Colin.

Niet alleen is dat mijn favoriete domein in het dorp, maar En Remilly is in mijn optiek ook de beste wijngaard van Saint-Aubin, gelegen op een helling met een zuidwestelijke expositie en een bodem met klei en kalksteen op een hoogte van 300 meter, die feitelijk de voortzetting vormt van het terroir van Le Montrachet in buurgemeenten Chassagne en Puligny naar het westen. Zowel de jaargangen 2013, 2014, 2015 als 2016 zijn nu heerlijk en zeker de beide laatste kunnen nog wel enkele jaren mee. De wijnen hebben een aroma van grapefruit, honing en kamperfoelie plus wat toast, en zijn zuiver, sappig, elegant en complex, met rijp fruit, citruszest, noten en room.
Vaak koop ik de wijn vaak ter plaatse, maar ook in Nederland is hij gelukkig goed verkrijgbaar. Zowel Wijnhandel De Logie in Amsterdam, Châteaux & Domaines Dumont in Breda als de bijna twintig filialen van Henri Bloem, verspreid over heel Nederland, hebben wijnen van Marc Colin in hun assortiment.