Nieuwkomer uit de Languedoc

Dankzij onze jaarlijkse bezoeken aan de Languedoc kennen we het gebied op ons duimpje. Althans, dat dachten we. Jean-Claude Zabalia, volgens de beroemde wijnschrijver Kermit Lynch een van de meest getalenteerde wijnmakers in de regio, liet ons eerder dit jaar zijn Esprit de la Fontaine-creaties proeven. Wat een verrassend mooie, pure en elegante wijnen uit dit zuidelijke deel van Frankrijk!

Onder de indruk van de finesse en frisheid van de gehele serie ,vragen we Jean-Claude naar zijn geheim. Met een trotse glimlach vertelt hij over de bijzondere terroir van de wijngaarden nabij Cabrières, ten noorden van Pézenas.

De zeer diepe schistbodem is van een unieke soort die we nergens anders in de Languedoc aantreffen, maar die gelijkenis vertoont met de befaamde llicorellagrond in Priorat.

Jean-Claude zat al ruim dertig jaar in het vak toen hij, altijd op zoek naar bijzondere terroirs in de Languedoc, in 2011 op de hooggelegen akkers dicht bij het lieflijke dorpje Cabrières stuitte. Wat ons betreft een van de grootste ontdekkingen van de laatste jaren!

Met zijn ervaring als wijnmaker en als wijngoed directeur van de bekende Languedoc-producent Chateau Saint-Martin de La Garrigue, besloot Jean-Claude Zabalia in 2012, om zijn eigen bedrijf te beginnen- Château des Deux Rocs -.

In zijn vele zoektochten naar de grote terroirs in de Languedoc, kwam hij uit bij  een gebied dat al bekend stond om de productie van uitstekende rosé, maar wat hij vond was zo veel meer.

Château des deux Rocs

Domineert een Grand terroir in de  Languedoc met schalie en kalksteen van de CABRIERES. Op een hoogte van 300m, op steile hellingen  en op het zuidoosten, de Cinsault, de Syrah en de zwarte Grenache, maar ook de Carignan  de Viognier en de Muscat met kleine druiven worden er verbouwd, gevinifieerd en opgevoed  dit met respect ivoor zijn natuurlijk bewaard gebleven oorsprong en delicate karakter.


De wijngaard is gelegen in de heuvels van
de haute vallée des Crozes tegenover de (uitgedoofde) vulkaan Pic de Vissou.  ten westen van Cabrières. Hij is aangeplant op schalie bodems, zeer diep en geeft wijnen van een hoge kwaliteit met finesse van tannines en aromatische kracht. Deze ongerepte omgeving, met een hoogte van 300 m en  220 dagen zon per jaar, laten de expressie en aromatische kracht goed uitkomen van dit uitzonderlijke micro-terroir. 

 

Hier  liggen  twee van de meest opkomende terroirs van de Languedoc , Cabrières en Terrasses du Larzac.  

De ingesloten vallei is beschermd tegen de dominerende winden in de regio De wijnstokken zijn geplant op 300 meter hoogte op steile hellingen en in diepe leistenen bodems, hoger dan ieder ander ,eerder in de regio heeft geplant.

Omringd door eiken en kastanjebomen profiteren de biologisch bewerkte wijnstokken volop van de verkoelende wind en koesteren zij de zon, die zo’n 220 dagen per jaar aanwezig is.

De Cave ligt tussen Cabrières en Les Crozes in het gehucht mas Rouch.

De wijnstokken profiteren van de lange zomerdagen, maar de hoogte biedt ook iedere nacht een zeer noodzakelijk koeleffect, waardoor de wijnen een frisheid krijgen, niet karakteristieke voor de regio. Het concept van Jean-Claude is om deze twee grote terroirs elkaar te laten aanvullen Deze elementen geven een delicate en verfijnde natuur aan zowel de rosé als de rode., of zoals hij het zegt, "om te zien of één plus één gelijk zou kunnen zijn aan drie." Daarnaast vinden we hier een andere vegetatie, een beetje vergelijkbaar met Corsica.

 De druivensoorten : Cinsault, de Syrah en de zwarte Grenache, maar ook de Carignan , Viognier en de Muscat met kleine druiven worden er verbouwd, gevinifieerd en opgevoed  dit met respect voor zijn natuurlijk bewaard gebleven oorsprong en delicate karakter. Begeleid door zijn zoon Hugo is hun missie om creatief te zijn met de verschillende terroirs van de Languedoc, en hun innovatieve Languedoc-wijnen met de wereld te delen.

De Terra Viva benadering van het wijnmaken verschilt van die van klassieke Franse producenten in die zin dat ze geen wijn maken van een enkele wijngaard, maar in plaats daarvan, spelen met de verschillende terroirs onder hun controle om ambachtelijke. wijnen zonder grenzen te produceren. De verschillende wijngaarden waaruit ze druiven betrekken zijn allemaal geselecteerd om hun unieke eigenschappen en op basis van biologische teelt, dit om de topkwaliteit van hun wijn te garanderen.

Jean-Claude Zabalia  van chateau Les Domaines de la Terre  en zijn vriend en partner Edouard Hennebert, met hun respectievelike vrouwen Florence Hennebert en Marie Zabalia,. brengen op dit moment 3 verschillende terroirs van de Languedoc samen: Cabrières (Château des Deux Rocs), Aniane (La Bergerie d'Aniane) en Picpoul (Mas Autanel)

Brenda ten Brinke|